Cơ sở làm giò, chả truyền thống của gia đình anh Lương thuộc dạng lớn ở Hải Phòng, nằm ngay trong chợ Tổng, xã Lưu Kiếm, huyện Thủy Nguyên.

Theo những người kinh nghiệm lâu năm, muốn làm được giò chả ngon phải chọn được thịt ngon, phải biết cân bằng âm dương, phần thịt đỏ người ta tính là phần dương và phần thịt bạc là phần âm và không phải con lợn nào cũng xay được giò.

Qúa trình chế biến, sau khi lấy thịt về cần phải lột hết toàn bộ gân và mỡ, còn lại thịt thì thái lát mỏng sau đó cho vào cối xay cùng các loại mắm muối, gia vị rồi mới gói và luộc.

Để làm ra những chiếc giò thơm ngon, ngoài nguyên liệu tốt và bí quyết chế biến gia truyền, lá chuối dùng để gói cũng phải được chọn kĩ để có được mùi thơm nhất.